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オクトーバーフェスト、クラフトビール醸造所、地元のパブのいずれにいても、グラスに入っているビールは通常、穀物、水、酵母、ホップの4つの主要な成分から始まります。
さまざまな比率でこれらの材料を混合し、他の材料を追加して独特の風味を作り出すことで、多様性が生まれます。 ビール自体は、これらの材料がどのように組み合わされたか、そして農家、醸造業者、荷送人などがどのように協力してボトルを手にしたかを物語っています。
今月初め、スウェーデンの人気地ビール醸造所であるÄngölBreweryは、IBM FoodTrustとスウェーデン初のブロックチェーン追跡可能なビールによって追跡されたHeltSpåratをリリースしました。 HeltSpåratの話は持続可能性の1つです。 ビールは地元で持続可能な方法で生産された食材のみを使用して作られました。 穀物が栽培された農場は太陽光発電で稼働し、トラクターに再生可能なディーゼルガソリンを供給しています。 ほとんどのスウェーデンのビールとは異なり、HeltSpåratのホップは実際には輸入ではなくスウェーデンで栽培されているため、輸送関連の排出量が制限されています。 さらに、醸造プロセスで使用される水は、近くのスモーランド高地にある小さな湖から供給され、残りの製品は、アンゲルのビール試飲で提供されるチーズ用のミルクを生産する地元の農場の乳牛の飼料として使用されます。
IBM Food Trustエコシステムに参加して、よりスマートで、より安全で、より持続可能なフードシステムを実現しましょう
HeltSpåratのようなストーリーは、通常、ボトルのラベルにある見落とされがちな小さなテキストに限定されているため、語られず、評価されず、検証されないことがよくあります。 ただし、ブロックチェーンテクノロジーを使用すると、この情報を消費者が利用できるようになります。消費者は、ボトルのQRコードをスキャンして、ビールの独自性と製造方法を知ることができます。
HeltSpåratを植物からパイントまで追跡する
HeltSpåratは、サプライチェーン全体の透明性を高めることで、より安全で、よりスマートで、より持続可能な食品エコシステムを可能にするブロックチェーンベースのソリューションであるIBM FoodTrustを使用して追跡されます。 ブロックチェーンテクノロジーは、新しいレベルの信頼と透明性を提供するだけでなく、製品が持続可能性の主張に忠実であり続けるという保証を提供します。 ビールが作られると、ユーザーは変更不可能なデジタル元帳に成分に関するデータを記録します。このデジタル元帳は、より効果的にコラボレーションできる参加者と、ビールのライフサイクル全体に接続している最終消費者の間で共有されます。
HeltSpåratのブロックチェーントレースストーリーは約2年間にわたり、サプライチェーン全体でのやり取りという形で消費者をスウェーデンのツアーに連れて行きます。 消費者は生産の全体像を把握しています。これは、2019年4月22日に農家のウィルヘルムアシャンが自分の農場ウレルバで穀物を蒔いたときから、2021年3月13日に醸造所でビールが瓶詰めされるまでの3時間です。離れてドライブします。
農場のさまざまな持続可能性イニシアチブに加えて、消費者は、2020年9月にスウェーデンで唯一の有機商業ホップ農場であるKorngårdenABでホップが収穫されたときなど、重要なマイルストーンを見ることができます。農場から醸造所まで、取引は、農家が販売からより大きな利益率を得るのに役立つ穀物のデジタル取引場所であるSkiraを通じて管理されていました。
この情報は、ビールがどのように作られ、原料がどこから来たのかを示すことで、ブランドが持続可能性を主張するときに消費者がしばしば気付くギャップを埋めるのに役立ちます。
ブロックチェーンでより持続可能なサプライチェーンを開拓
IBMは食品業界のトレーサビリティを改善したいと考えており、IBM Food Trustは、許可された永続的な共有データの記録を通じて食品サプライチェーン全体の参加者を接続するこの種の唯一のネットワークです。
ブロックチェーンテクノロジーは、サプライヤーが消費者と対話するための新しい方法を提供しますが、他にもいくつかの利点を提供できます。 サプライチェーン全体でデータを共有することで、持続可能性と透明性を高め、廃棄物の最小化や食品の安全性と鮮度の向上など、さまざまな業界の問題を解決できます。
これらの取り組みをサポートするためにIBMBlockchainが使用されているいくつかの方法を次に示します。
- 小規模農家のコーヒー： Farmer Connectは、農家と最終消費者を近づけるのにも役立ちます。 ただ、1つの国の中でそうする代わりに、ファーマーコネクトは世界の反対側の人々を結びつけます。 Massimo Zanetti Beverage Group、Smucker 1850、UCC Coffeeなどのユーザーとともに、FarmerConnectのThankMy Farmerアプリは、ビジネスデータの安全な保管と共有をサポートし、消費者が農家のコミュニティの持続可能性プロジェクトに直接寄付する方法を提供します。
- 正確にトレースされたワイン： VinAssureは、複雑なワインサプライチェーン全体のコラボレーションを改善するワイントレーサビリティネットワークです。 サプライチェーンの参加者は、ワインの品質に永続的な影響を与える輸送中の温度など、ワインの出荷に関する重要な情報を表示できます。 VinAssureで追跡される情報は、異常の検出に使用されるだけでなく、サプライチェーンの非効率性を特定し、プロセスを改善して回復力と持続可能性を高めるのにも役立ちます。
- 持続可能な北欧サーモン： 昨年、Atea、ノルウェーシーフード協会、IBMは、ブロックチェーン技術を使用してノルウェーのシーフード産業を変革することを目的とした業界を超えたコラボレーションであるNorwegian SeafoodTrustを立ち上げました。 現在までに、KvarøyArcticやNova Seaなどのブランドが、サプライチェーンデータを共有し、世界中の消費者に安全で優れたシーフードをサポートするノルウェーシーフードトラストに参加しています。 ブロックチェーンネットワークは、持続可能な方法で養殖された鮭、魚が育てられた飼料、ブランドの健康認証を追跡します。 元帳は改ざんできないため、消費者はサーモンを購入する際に購入の決定に安心できます。一方、KvarøyArcticやNova Seaなどの企業は、責任ある環境に優しい慣行で知られています。
これらすべての例は、ビール、コーヒー、ワイン、魚、さらには高級ハンドバッグを販売している場合でも、消費者の間で製品がどこから来ているのかを知る必要があることを示しています。 また、私たち一人ひとりが、より持続可能な活動を通じて地球を守るために自分たちの役割を果たす必要があります。これにより、通信回線を開き、データを共有することがサポートに役立ちます。
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